- El sentido del gusto nos permite detectar el sabor de los alimentos.
- La lengua tiene papilas gustativas que captan la información de los sabores y la envían al cerebro por distintos nervios.
- Las personas reconocemos 5 sabores básicos que se combinan en los alimentos:
- Dulce (azúcar, frutas...)
- Salado (sal, embutidos...)
- Ácido (vinagre, limón...)
- Amargo (café, pomelo...)
- Umami (queso maduro, tomate...)
- El sabor de los alimentos depende tanto del sentido del gusto como del olfato. El cerebro recibe al mismo tiempo información del sentido del gusto y del olfato. El sabor que percibimos es la combinación de ambos.
